“我国酒店一次性用品接连15年2位数添加业接连15年坚持两位数的添加，但健康、养分和平衡膳食的知道有待加强。”、“没有欠好的膳食，只需不均的膳食。只需调配妥当，任何餐饮食物都能够成为平衡膳食的一部分。”这是从昨日结束的“餐饮食物与平衡膳食”研讨会上传出的部分重要信息。 　　由我国食物科学技能学会和国际生命科学会我国办事处一同主办的此次研讨会，约请了来自全国各地的150名养分健康和食物范畴的专家及官员。全国政协常委潘蓓蕾出席会议，我国工程院院士陈君石教授担当大会主席并主持了会议。研讨会围绕现在我国餐饮商场和餐饮食物的现状，重点评论了餐饮食物与平衡膳食的联络。不少业界专家发表了重要陈述和查询。 　　国家食物与养分咨询委员会副主任委员、我国养分学会副理事长杨晓光研究员做了“我国居民膳食与养分健康状况查询”的陈述。陈述指出，近年来，我国城乡居民的膳食、养分状况有了显着改进；但一同我国也开端面临着养分失衡的应战，特别在城市区域，超重、肥胖等一些与饮食养分相关的疾病开端呈上升趋势；而居民膳食结构不合理和缺乏体力运动是导致这些问题的首要原因之一。查询显现，城市居民中不训练的份额高达75%，其间18~44岁组的高达82.9%。 　　我国疾病预防操控中心养分与食物安全所副所长马冠生研究员发布了“我国城市居民餐饮行为查询”。这项查询覆盖了全国31个省会城市和直辖市。查询指出，跟着城市居民收入水平的上升，餐饮效劳开端占据越来越重要的人物，但全体而言，份额还不高。在全国城市范围，曩昔24小时内任何一餐运用了餐饮效劳的居民份额只占39%，其间以中式餐饮和摊贩/小店/饮食店为主，而选用标准化操作的中式快餐和西式快餐分别只占有6%和2%。陈述一同显现，顾客在挑选餐饮效劳时考虑的最重要要素是卫生（36%）；食物好吃占第二位（20%）。 　

 　解放军总医院养分科薛长勇主任也发布了一项关于餐饮食物养分成分剖析的最新查询陈述。此项查询对顾客最常食用的中餐、中西式快餐进行了热能和三大养分素的测定。查询显现，大大都中餐的总能量、脂肪偏高以及碳水化合物偏低的问题显着。午饭是一天中需求摄入能量和养分素最高的一餐，即便与我国居民膳食养分素参考摄入量(DRIs)的午饭标准比较，中餐及其套餐供给的能量也抵达了引荐摄入量的112.6%，而蛋白质和脂肪含量更是抵达了引荐摄入量的2-3倍，碳水化合物量显着缺乏，只占引荐摄入量50%都不到。而西式快餐的脂肪含量偏高，但不存在能量过高的问题，其能量只抵达午饭引荐摄入量的82.2%。 　　国家食物与养分咨询委员会参谋、我国食物科学技能学会声誉副理事长尹宗伦教授在会上提出，“平衡饮食当是更迫切需求注重的问题”。尹老着重，要在科学共同的基础上，整合各界力量，通过不同途径、不同方法，对国民进行科学消费的宣传教育。一同，科学的饮食消费，包含理性消费和理性消费的平衡融合，不可偏废。 　　我国肯德基品牌总司理朱宗毅和与会代表共享了我国肯德基在饮食健康问题上的开展和改动：2000年约请一批国家食物养分专家，成立了肯德基健康咨询委员会；2004年发布了“肯德基健康方针白皮书”，阐述了肯德基“均衡养分、健康日子”的食物健康方针。在产品研制上，通过添加蔬果类产品、开发本乡化产品，给到我国顾客更多、更均衡的挑选。在推进顾客饮食健康教育方面，肯德基运用1700多家的餐厅网络，传递卫生、养分、运动常识，并通过举行青少年三人篮球赛、芳华健身操竞赛来鼓舞顾客、特别是青少年“天天运动”。 　　我国烹饪协会副会长阎宇在会上做了“我国餐饮业开展剖析”的陈述。陈述指出，现在我国的餐饮业正处在一个高速开展期，现已接连15年坚持了两位数的添加，越来越多的我国居民到餐馆就餐。现在，作业开展中呈现的一些问题，包含作业标准标准单薄，企业办理、人才的制约影响加大等。阎会长也特别指出了作业界卫生安全与健康养分的作业比较落后，并主张全作业前进健康养分知道，注重平衡膳食和多样性挑选，并加强对大众的宣传引导。 　　研讨会上，与会专家一同呼吁餐饮企业和政府、社会一同尽力，帮忙社会大众了解正确的饮食健康信息，培养更为科学合理的饮食和运动习气，然后让大众学会调整饮食结构，使自己在每天或每周的饮食结构中抵达平衡。